Normal kek yapımında silikon kalıbın bulunduğu tepsiye su konmaz. Su dolu tepsi yoğun nem sağladığı için yalnızca cheesecake gibi fırın içi buhara ihtiyaç duyan hassas tatlılarda kullanılır. Standart bir keki silikon kalıpta pişirirken su eklemek, kekin hamur kalmasına veya ıslak bir yapı almasına neden olabilir.
Silikon kalıplar ısıyı eşit dağıttığı ve yapışmaz bir yüzeye sahip olduğu için kek pişirmede ekstra bir neme ihtiyaç duymaz. Bu yazıda su konusunun neden bu kadar karıştığını ve silikon kalıbı fırına verirken dikkat edilmesi gereken diğer noktaları bulacaksınız.
Neden Bazı Tariflerde Tepsiye Su Konulur?
Su banyosu (benmari) yöntemi sadece belirli tatlılar için geçerlidir.
Cheesecake, sufle ve krem karamel gibi tatlılar, fırın içinde yumuşak ve pürüzsüz kalabilmek için nemli bir ortama ihtiyaç duyar. Bu tatlılarda kalıp, içinde sıcak su bulunan daha büyük bir tepsinin içine oturtulur; su buharı ısıyı yumuşatır ve tatlının çatlamasını önler.
Standart kek harcı ise bu neme ihtiyaç duymaz. Kek, kabartma tozu sayesinde kabararak pişer ve fazla nem bu süreci bozar.
Silikon Kalıpta Keke Su Eklenirse Ne Olur?
Fazla nem, kekin en büyük düşmanıdır.
- Hamur kalır: Nemli ortamda kekin içi yeterince pişmez, ortası ıslak kalabilir.
- Kabarma engellenir: Fazla buhar, kekin puf puf kabarmasını zorlaştırır.
- Doku bozulur: Sonuçta pofuduk yerine ağır ve ıslak yapıda bir kek elde edilir.
Kısacası, silikon kalıpta klasik kek yaparken tepsiye su koymanıza gerek yoktur.
Kusursuz Kekler İçin Doğru Silikon Kalıbı Beysa ile Seçin
Eşit pişen, gıdayla uyumlu ve uzun ömürlü bir kalıp, keklerinizin sonucunu doğrudan etkiler. Isıyı dengeli dağıtan Beysa silikon kalıplarını gönül rahatlığıyla tercih edebilir, mutfağınıza en uygun modeli aşağıdaki Beysa silikon kalıp çeşitleri arasından hemen seçebilirsiniz.
-
Tükendi₺252,72SKU: 13286
-
₺354,00SKU: 21222
-
₺252,72SKU: 13285
