Belçika waffeleri, Avrupa’nın en lezzetli tatlı ikramlarından biri olarak çıtır dışı ve yumuşak içi ile bilinir.
Bu tarif geleneksel Belçika usulü wafflenin tüm sırlarını içerir ve evde kolayca yapılabilir. Doğru malzemeler ve teknik ile mükemmel sonuçlar elde edebilirsiniz.
Hamuru için:
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağından 1 parmak eksik şeker (yaklaşık 75 ml)
- 1 çay kaşığı vanilya
- 150 gram tereyağı
- 1 su bardağı süt (250 ml)
- Yarım limon kabuğu rendelenmiş
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Fiske tuz
- 2 su bardağından 1 parmak eksik un (yaklaşık 375 ml)
Süsleme için:
- Pudra şekeri
- Taze meyveler (çilek, muz, frambuaz vb.)
- Çikolata sosu
- Krema veya çırpılmış krema
- Dondurma
- Bal veya maple şurubu
- Fındık ezmesi veya çikolata spreadi
- Hindistan cevizi vb.
Belçika Usulü Waffle Tarifi Hazırlanışı:
- Yumurtaların beyazı ve sarısı ayrılır. Beyazlar mikserle krema gibi köpürtülür ve kenarda bekletilir.
- Ayrı bir kapta sarılar şeker ve vanilya ile mikserle çırpılır.
- Tereyağı eritilip içine süt ve limon kabuğu rendesi ilave edilir. Bu karışım yumurta sarısı karışımına eklenip mikserle çırpılır.
- Un, kabartma tozu ve tuz başka kapta karıştırılır ve elekten geçirerek karışıma eklenip tekrar mikserle çırpılır.
- Son olarak yumurta beyazının hepsi bir anda eklenip spatula ile havası söndürülmeden karıştırılır.
- Waffle makinesine çok az tereyağı sürülür ve hamur kızarana kadar pişirilir.
- Pişen wafflelar istenilen şekilde süslenerek sıcak servis edilir.
Belçika Waffle Nasıl Yapılır? (Püf Noktalar)
Belçika waffeleri mükemmel sonuç vermesi için bazı önemli püf noktaların dikkatle uygulanması gerekir.
- Yumurtaları ayrı ayrı işleyin: Yumurtaların beyazı ve sarısı ayrılır. Beyazlar mikserle krema gibi köpürtülür ve kenarda bekletilir. Bu adım wafflenin hafif ve gözenekli olmasını sağlar.
- Sarıları şeker ve vanilya ile çırpın: Ayrı bir kapta sarılar şeker ve vanilya ile mikserle çırpılır. Bu hamura zengin bir tat katar.
- Tereyağını doğru şekilde hazırlayın: Tereyağı eritilip içine süt ve limon kabuğu rendesi ilave edilir. Bu karışım yumurta sarısı karışıma eklenip mikserle çırpılır. Limon kabuğu wafflenin tadına incelik katar.
- Kuru malzemeleri elekten geçirin: Un, kabartma tozu ve tuz başka kapta karıştırılır ve elekten geçirerek karışıma eklenip tekrar mikserle çırpılır. Bu hamuru daha homojen hale getirir.
- Köpürtülen beyazları son anda ekleyin: Yumurta beyazın hepsi bir anda eklenip spatula ile havası söndürülmeden karıştırılır.
- Waffle makinesini doğru hazırlayın: Waffle makinesine çok az tereyağı sürülür ve hamurdan dökülüp kızarana kadar pişirilir. Az yağ kullanmak wafflenin yapışmamasını sağlar.
- Sıcak servis edin: Pişen wafflelar istenilen şekilde süslenip sıcak servis edilir. Sıcaklık, çıtır dokuyu en iyi şekilde korur.
Waffle Hamurunun Çıtır Olması İçin Ne Yapılmalıdır?
Waffle hamurunun çıtır olması için yumurta beyazlarını köpürtüp hamura hava katmak, waffle makinesine minimum yağ sürmek ve altın sarısı renk alıncaya kadar pişirmek gerekir.
Köpürtülen yumurta beyazları spatula ile nazikçe karıştırılmalı ve böylece hava yapısı korunmalıdır. Waffle makinesine çok az tereyağı sürülmesi dışın çıtır olmasını sağlarken kuru malzemelerin elekten geçirilmesi hamuru daha hafif hale getirir.
Son olarak altın sarısı renk alıncaya kadar pişirilen wafflelar hemen sıcak şekilde servis edilmelidir. Çünkü soğuyan wafflelar çıtırlığını kaybeder.
Belçika waffle yapmanın en önemli araçlarından biri de kaliteli bir waffle makinesidir. Beysa’da sunulan waffle makinesi seçenekleri hem ev kullanıcıları hem de ticari işletmeler için ideal çözümler sunar.
Profesyonel kalitede wafflelar hazırlamak için Beysa’yı ziyaret edin: https://beysa.seotrio.work/urun-kategori/endustriyel-gida-makineleri-mutfak-ekipmanlari/waffle-makinesi-cesitleri/
Normal Waffle ile Belçika Usulü Waffle (Gaufree Belgo) Farkı Nedir?
Normal waffle ile Belçika usulü waffle arasında yapı, malzeme ve hazırlama yöntemi açısından önemli farklar bulunmaktadır:
| Özellik | Normal Waffle | Belçika Usulü Waffle |
| Boyut | Daha küçük | Daha büyük ve kalın |
| Doku | Yoğun ve kompakt | Hafif ve gözenekli |
| Dış Yüzey | Orta çıtırlıkta | Çok çıtır |
| İç Yapı | Sıkı ve katı | Yumuşak ve hava dolu |
| Hamur Hazırlığı | Basit karıştırma | Yumurta beyazları köpürtülerek hazırlanır |
| Malzemeler | Temel malzemeler | Limon kabuğu, tereyağı vb. zengin malzemeler |
| Tat | Basit ve genel | Zengin ve incelikli |
| Kabartma Tozu | Az miktarda | Daha fazla miktarda |
Sıkça Sorulan Sorular
Belçika waffle yaparken en çok merak edilen soruları sizin için yanıtladık.
Pankek hamuru ile waffle hamuru aynı mı?
Hayır, pankek hamuru ile waffle hamuru farklıdır.
Waffle hamuru daha yoğun ve daha fazla yağ içerir, pankek hamuru ise daha ıslak ve akışkandır. Waffle hamurunda yumurta beyazları köpürtülerek daha hafif bir yapı oluşturulurken pankek hamuru bu işlemden geçmez.
Bu nedenle aynı hamuru her iki tarif için kullanmak istenilen sonucu vermez.
Waffle hamuru akışkan mıdır?
Evet, waffle hamuru biraz akışkandır.
Hamur, waffle makinesine kolay bir şekilde dökülmelidir. Eğer hamur çok yoğunsa süt ekleyerek, çok akışkansa biraz un ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
Waffle hamuru pişirmeden önce bekletilir mi?
Hayır, Belçika waffle hamuru pişirmeden hemen önce hazırlanmalı ve bekletilmemelidir.
Yumurta beyazları köpürtüldüğü için hamuru uzun süre bekletmek köpük yapısını bozar ve wafflenin hafifliğini azaltır. Hamur hazırlandıktan hemen sonra waffle makinesine dökülmelidir.
Waffle hamuruna nişasta konur mu?
Hayır, Belçika waffle tarifinde nişasta kullanılmaz.
Tarif zaten un içerir ve bu yeterlidir. Nişasta eklemek wafflenin dokusu ve tadında değişiklik yaratabilir.
Waffle hamuruna kabartma tozu konur mu?
Evet, waffle hamuruna kabartma tozu konur ve bu çok önemlidir.
Tarif 2 tatlı kaşığı kabartma tozu içerir. Kabartma tozu hamuru hafifletir ve gözenekli bir yapı oluşturur. Bu da wafflenin dış çıtırlığı ile iç yumuşaklığını sağlar.
Waffle pişirirken yağ konur mu?
Evet, waffle makinesine çok az tereyağı sürülür.
Yağ wafflenin yapışmasını önler ve dış yüzeyinin çıtır olmasını sağlar. Ancak fazla yağ kullanmak wafflenin çıtırlığını kaybetmesine neden olacağından dikkatli olunmalıdır.
