Jöleli Tartolet Tarifi

Çıtır hamuru, taze meyveleri ve parlak jöle katmanıyla öne çıkan jöleli tartolet tarifi yaz ayları için hafif bir tatlı alternatifi sunar. 

Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu pratik tarif, bademli aroması ve şık sunumuyla pastane lezzetini mutfağınıza taşır. Aşağıdaki malzeme listesi ve yapılış aşamalarıyla siz de mutfağınızda bu zarif lezzeti kolayca hazırlayabilirsiniz!

Malzemeler:

Tartolet Hamuru için

• 2 su bardağı un
• 100 g toz badem
• 1 çay bardağı şeker
• 1 adet yumurta
• 2,5 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Üzeri için

• 1 paket jöle (çilek, ahududu veya tercihinize göre)
• Çilek, kivi, frambuaz, böğürtlen veya muz gibi taze meyveler

Adım Adım Yapılışı:

1. Geniş bir yoğurma kabına unu, şekeri, yumurtayı, vanilyayı, yoğurdu, kabartma tozunu ve tereyağını alın.
2. Tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin.
3. Son olarak toz bademi ekleyip hamurun içine homojen şekilde dağıtın.
4. Hamuru tezgaha alıp küçük parçalara bölün ve elinizle yuvarlayarak top haline getirin.
5. Yuvarladığınız hamur toplarını tart kalıplarının içine yerleştirip parmak uçlarınızla kalıbın şeklini alacak biçimde yayın.
6. Pişerken kabarmaması için tartoletlerin tabanına çatal yardımıyla delikler açın.
7. Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 15 dakika, üzeri hafif altın rengini alana kadar pişirin.
8. Fırından çıkan tartoletleri kalıplarında soğumaya bırakın. Ardından dikkatlice kalıptan çıkarın.
9. Jöleyi paketin üzerindeki tarife göre hazırlayıp ılınmaya bırakın. Daha sonra buzdolabında hafifçe kıvam alıncaya kadar bekletin.
10. Tercih ettiğiniz meyveleri (çilek, kivi, frambuaz, böğürtlen ya da muz) ince dilimler halinde doğrayın.
11. Soğuyan tartoletlerin içine doğradığınız meyveleri estetik biçimde yerleştirin.
12. Üzerlerine kıvam almış jöleyi kaşık yardımıyla dikkatlice dökün.
13. Jölenin tam olarak donması için tartoletleri en az 1-2 saat buzdolabında bekletin.
14. Donan tartoletleri servis tabağına dizip soğuk olarak ikram edin. Afiyet olsun!

Farklı Meyvelerle Jöleli Tartolet Önerileri

Jöleli tartoletlerin en güzel yanlarından biri, meyve tercihinize göre sınırsız varyasyona izin vermesidir. 

Aynı hamur ve jöle yapısıyla farklı meyveler kullanarak hem damak tadınıza hem de mevsime uygun çeşitler hazırlayabilirsiniz. İşte denemek isteyeceğiniz birbirinden lezzetli öneriler:

Çilekli Jöleli Tartolet: 

Soğuyan tartoletlerin tabanına ince dilimlenmiş taze çilekler yerleştirilir. Jölesi için 1 paket çilek aromalı hazır jöle, 1,5 su bardağı sıcak suda eritilir ve içine yarım su bardağı taze sıkılmış çilek püresi eklenir. Karışım hafif ılınınca tartoletlerin üzerine dökülür ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirilerek servis edilir.

Frambuazlı Jöleli Tartolet:

Tartoletlerin içine taze ya da çözdürülmüş frambuazlar yerleştirilir. Jöle için 1 paket ahududu aromalı jöle 1 su bardağı sıcak suda eritilir, üzerine süzülmüş yarım su bardağı frambuaz suyu eklenir. Karışım hafifçe kıvam aldığında tartoletlerin üzerine dökülür.

Böğürtlenli Jöleli Tartolet: 

İri taneli böğürtlenler tartoletlere yerleştirilir. Jöle için 1 paket orman meyveli ya da nötr jöle 1,5 su bardağı sıcak suda eritilir, içine 2 yemek kaşığı böğürtlen püresi eklenerek karıştırılır. Ilındıktan sonra tartoletlerin üzerine dökülür.

Muzlu Jöleli Tartolet: 

İnce dilimlenen muzlar tartoletin içine yerleştirilir, kararmaması için üzerine birkaç damla limon suyu sıkılır. Jöle için 1 paket şeffaf veya ananas aromalı jöle 1,5 su bardağı sıcak suda eritilip oda sıcaklığına gelince muzların üzerine dökülür ve soğutularak servis edilir.

Evde meyveli tartolet yapmak ister misiniz?

Ananaslı Tropikal Tartolet: 

Küçük küpler halinde doğranmış taze veya konserve ananaslar tartoletlere yerleştirilir. Jöle için 1 paket limon veya ananas aromalı jöle 1,5 su bardağı sıcak suda eritilir, içine 2 yemek kaşığı ananas suyu eklenerek karıştırılır. Ilınınca tartoletlere dökülür ve istenirse üzerine hindistan cevizi rendesi serpilir.

Orman Meyveli Karışık Tartolet: 

Çilek, böğürtlen, frambuaz ve yaban mersini karışık olarak tartoletlere yerleştirilir. Jöle için 1 paket orman meyveli jöle 1,5 su bardağı sıcak suda eritilir, üzerine 1-2 damla limon suyu eklenerek parlaklığı artırılır. Ilınmış jöle meyvelerin üzerine yavaşça dökülür.

Şeftali ve Kayısılı Tartolet: 

İnce dilimlenmiş şeftali ve kayısılar tartoletlere yerleştirilir. Jöle için 1 paket şeftali ya da nötr renkli jöle 1,5 su bardağı sıcak suda eritilir, içine 2 yemek kaşığı taze şeftali suyu eklenir. Karışım ılındıktan sonra tartoletlerin üzerine dökülür.

Narlı Kış Tartoleti: 

Tartoletin içine bolca taze nar tanesi serpilir. Jöle için 1 paket kırmızı meyveli jöle 1 su bardağı sıcak suda eritilir, üzerine yarım su bardağı taze nar suyu eklenerek karıştırılır. Ilınınca tartoletlerin üzerine dökülerek buzdolabında dinlendirilir.

Mandalina ve Portakallı Tartolet: 

Soyulup zarlarından ayıklanan mandalina ve portakal dilimleri tartoletlere yerleştirilir. Jöle için 1 paket portakal aromalı veya nötr jöle 1 su bardağı sıcak suda eritilir, içine yarım su bardağı taze sıkılmış portakal suyu eklenir. Ilındıktan sonra meyvelerin üzerine yavaşça dökülür.

Üzümlü Jöleli Tartolet: 

İkiye bölünmüş çekirdeksiz yeşil ve mor üzümler tartoletlere yerleştirilir. Jöle için 1 paket nötr veya üzüm aromalı jöle 1,5 su bardağı sıcak suda eritilir, içine 1 yemek kaşığı limon suyu eklenir. Karışım hafifçe kıvam aldığında üzümlerin üzerine dökülerek soğutulur.

Tartolet İçin Meyveli Jöle Nasıl Hazırlanır? (Püf Noktalar)

Tartoletlerin görsel ve lezzet açısından kusursuz olmasının ardındaki en önemli detay jölenin doğru kıvamda hazırlanmasıdır. Hazır jöle paketleri pratiklik açısından oldukça kullanışlı olsa da küçük dokunuşlarla pastane kıvamına ulaşmak mümkündür. 

Meyveli tartoletleriniz için kusursuz meyveli jöle hazırlamanın püf noktaları aşağıdaki gibidir:

• Doğru su oranını koruyun: Paket üzerinde belirtilen su miktarına birebir uyun. Fazla su jölenin donmamasına, az su ise lastiksi bir doku oluşmasına yol açar. Daha yoğun ve parlak bir sonuç için belirtilen miktarın yaklaşık 50 ml kadar azaltılması yeterli olacaktır.
• Meyve suyuyla zenginleştirin: Suyun yarısını taze sıkılmış meyve suyuyla değiştirmek hem aromayı yoğunlaştırır hem de rengi daha canlı kılar. Örneğin çilekli jöle için süzülmüş çilek püresi, portakallı jöle için taze sıkılmış portakal suyu kullanılabilir.
• Limon damlasıyla parlaklık katın: Hazırladığınız jölenin içine 1-2 damla taze limon suyu ekleyin. Limon hem jölenin parlaklığını artırır hem de tatlı-ekşi dengesini sağlar.
• Ilınmış jöleyi kullanın: Sıcak jöleyi doğrudan tartoletlere dökmek hamurun yumuşamasına ve meyvelerin pişmiş gibi görünmesine yol açar. Jöleyi önce oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından hafifçe kıvam almaya başladığında dökün.
• Kaşık arkası tekniğini kullanın: Jöleyi doğrudan boşaltmak yerine ters çevrilmiş bir kaşığın sırtına dökerek meyvelerin yerinden oynamasını engelleyebilirsiniz. Böylece jöle eşit ve nazikçe yayılır.
• Meyveleri kuru kullanın: Yıkadığınız meyveleri tartoletlere yerleştirmeden önce kağıt havluyla mutlaka iyice kurulayın. Üzerinde su damlacığı kalan meyveler, jölenin tutunmasını engeller ve hamurun nemlenmesine neden olur.
• Hava kabarcıklarına dikkat edin: Jöleyi karıştırırken aşırı çırpma hareketinden kaçının. Aksi takdirde içinde hava kabarcıkları oluşur. Şeffaf ve pırıltılı bir görünüm için yavaş ve düzgün hareketlerle karıştırın.
• Jelatin alternatifi deneyin: Daha profesyonel bir sonuç için hazır jöle yerine toz jelatin kullanılabilir. 5-6 g jelatin, 250 ml meyve suyu ve 2 yemek kaşığı şekerle pastane kıvamında jöle elde edilir.
• Renk uyumunu gözetin: Kırmızı meyvelerde çilek veya ahududu jölesi, sarı meyvelerde limon ya da ananas jölesi tercih edin. Karışık meyve sunumlarında ise nötr renkli şeffaf jöle en uyumlu seçenektir.
• Yeterince donma süresi tanıyın: Jöleyi tartoletlere döktükten sonra en az 2-3 saat, mümkünse bir gece buzdolabında bekletin. Yeterince donmayan jöle servis sırasında akarak sunumu bozar.

Sıkça Sorulan Sorular

Jöleli tartolet hazırlamak isteyenlerin en çok merak ettiği diğer soruları sizin için yanıtladık.

Jöleli tartolet 1 gün önceden yapılır mı?

Evet, jöleli tartolet bir gün önceden rahatlıkla hazırlanabilir. 

Hatta jölenin tam olarak donması ve aromaların yerleşmesi için bir gece buzdolabında dinlendirilmesi tavsiye edilir. 

Ancak hamurun çıtırlığını korumak için jöle ve meyveleri servis günü, hamuru ise bir gün önceden hazırlamak en ideal yöntemdir. 

Jöleli tartolet kaç kaloridir?

Orta boy bir jöleli tartolet ortalama 180-220 kalori arasındadır. 

Bu değer kullanılan hamur miktarına, meyve çeşidine ve jölenin şekerli ya da diyet versiyonuna göre değişiklik gösterir. Krema eklenen tariflerde kalori 280-320 bandına yükselirken, kremasız ve şekersiz jöleli versiyonlarda 130-150 kaloriye kadar düşebilir. 

Hafif bir alternatif arayanlar için diyet jöle ve az şekerli hamur tercih edilebilir.

Jöleli tartolet kaç gün dayanır?

Jöleli tartolet buzdolabında en fazla 2-3 gün taze kalır. 

İlk gün hem hamur çıtırlığını hem de jöle parlaklığını koruduğu için en lezzetli halindedir. İkinci günden itibaren meyvelerin saldığı suyla hamur yumuşamaya başlar ve jöle hafifçe gevşeyebilir. 

Uzun süre saklamak yerine küçük porsiyonlar halinde hazırlayıp tüketmek hem lezzet hem de görsellik açısından en doğru yaklaşımdır.

Tartolete kabartma tozu konur mu?

Evet, bazı tartolet tariflerinde kabartma tozu kullanılır. 

Özellikle bademli ve yumuşak dokulu tartolet hamurlarında 1 paket kabartma tozu eklenmesi daha hafif ve gevrek bir sonuç verir. 

Ancak klasik Fransız tarzı çıtır tart hamurlarında (pâte sucrée) kabartma tozu kullanılmaz. Çünkü bu tariflerde sıkı ve katmanlı bir doku tercih edilir. 

Kalıpsız tartolet yapımı zor mu?

Hayır, kalıpsız tartolet yapımı da oldukça pratiktir. 

Tartolet kalıbınız yoksa muffin kalıpları, küçük çay bardakları ya da fırına dayanıklı kupalar rahatlıkla alternatif olarak kullanılabilir. Bu yöntemler de pratik ve lezzetli bir çözüm sunar.