Siz de yılbaşında Panetto kek tarifi mi yapmak istiyorsunuz? Gelin sizlere lezzetli panette tarifi verelim.
Panetto Kek Tarifi için Gerekli Malzemeler
Ön mayalı karışım için:
- 185 ml su
- 7 gram maya
- 90 gram ekmeklik un
Birinci aşama karışımı için:
- 45 gram tereyağı
- 30 gram toz şeker
- 15 gram ekmeklik un (ek olarak)
Ana hamur için:
- 90 gram tereyağı
- 90 gram toz şeker
- 3 adet yumurta sarısı
- Rendelenmiş portakal kabuğu
- 275 gram un
- 7 gram tuz
- Kuru meyveler (üzüm, portakal, limon vb.)
Üzeri için:
- Panettone şekeri (fırında yanmayan ve erimeyen özel şeker)
Diğer:
- %100 gıdaya uygun kağıt Panettone kalıbı
- İsteğe bağlı: metal şiş (pişirme sonrası ters soğutma için)
Panettone kek kalıbı almak için tıklayın: https://beysa.seotrio.work/urun-kategori/panettone-malzemeleri/
Panettone Keki Tarifi:
1. Ön mayalı karışımı hazırlayın:
- Bir kaba 185 ml su, 7 gram maya ve 90 gram ekmeklik un ekleyin.
- Bir çırpma teliyle karıştırın.
- Kabın üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.
2. İlk karışımı tamamlayın:
- Dinlenmenin 45. dakikasında, stand mikserinize 45 gram tereyağı ve 30 gram toz şeker koyun.
- Mikseri çalıştırarak tereyağı ve şekeri iyice karıştırın.
- Dinlenmiş olan sulu maya karışımını bu karışıma ekleyin.
- Üzerine 15 gram ekmeklik un ilave edin ve tekrar karıştırın.
- Elde ettiğiniz karışımı 1 gece (12 saat) boyunca buzdolabında dinlendirin.
3. Ana karışımı hazırlayın:
- Ertesi gün buzdolabındaki karışımı oda sıcaklığına alın.
- Ayrı bir kapta 90 gram tereyağı ile 90 gram toz şekeri karıştırın.
- Şeker tamamen eridikten sonra 3 adet yumurta sarısını ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Rendelenmiş portakal kabuğunu ilave edin.
- Ardından geceden beklettiğiniz ilk karışımı ekleyin ve stand mikseriyle çırpın.
4. Hamuru yoğurun:
- Karışıma 275 gram un ve 7 gram tuz ekleyin.
- Stand mikserin hamur çengeliyle 10 dakika düşük hızda yoğurun.
- Son olarak, üzüm, portakal, limon gibi kuru meyveleri hamura ekleyip son kez karıştırın.
5. Hamuru dinlendirin ve katlayın:
- Hamuru 20 dakika dinlendirin.
- Daha sonra ekmek yapar gibi katlama işlemi yapın.
- Her 20 dakikada bir toplam 3 kez katlayın (yaklaşık 1 saat sürecektir).
6. Kalıba alın ve pişirin:
- Hamuru Kağıt Panettone Kalıplarına aktarın.
- Hamurun üstüne jiletle artı (+) şeklinde çizik atın.
- Üzerine Panettone şekeri serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış fırında pişirin (süre ve sıcaklık fırın tipine göre ayarlanır).
7. Pişirme sonrası soğutma:
- Pişen panettonenin kalıbının alt kısmından iki adet şiş geçirin.
- Keki ters çevirip iki nokta arasında asarak soğutun (örneğin fırın ızgarasına asabilirsiniz).
- Bu yöntem, kekin kubbe şeklini korumasını sağlar.
8. Servis:
- Panettone kekiniz tamamen soğuduktan sonra dilimleyip servis edin.
- Yumuşacık dokusu ve meyve aromasıyla yeni yıl sofralarınız için mükemmel bir tatlı hazır! 🎄
Panettone şekeri satın almak için tıklayın: https://beysa.seotrio.work/urun-kategori/panettone-malzemeleri/
