Yaz sıcaklarında serinlemenin en keyifli yollarından biri olan böğürtlenli dondurmayı evde hazırlamak sanıldığından çok daha basittir. Böğürtlenin aromatik ve hafif ekşi yapısı, dondurmaya hem göz alıcı bir renk hem de dengeli bir lezzet katar.
Bu tarifle katkısız ve pürüzsüz kıvamlı böğürtlenli dondurmayı mutfağınızda kolaylıkla yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- 2 su bardağı taze böğürtlen
- 1 paket sıvı krema (200 ml, %35 yağlı)
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:
- Böğürtlenleri yıkayıp blenderdan pürüzsüz olana kadar geçirin. Çekirdekli dokudan hoşlanmıyorsanız püreyi ince bir süzgeçten geçirerek çekirdekleri ayırabilirsiniz.
- Ayrı bir kapta sıvı krema ile pudra şekerini mikser yardımıyla çırparak krema kıvamına getirin.
- Çırpılmış kremanın içine sütü, limon suyunu ve hazırladığınız böğürtlen püresini ekleyip spatula ile kremanın havası sönmeyecek şekilde yavaşça karıştırın.
- Karışımı dondurucuya uygun (mümkünse kapaklı) bir saklama kabına dökün.
- Buz kristallerinin oluşmasını önlemek için ilk 3-4 saat boyunca her yarım saatte bir karışımı dondurucudan çıkarıp iyice çırpın (bu işlemi 4-5 kez tekrarlayın).
- Son olarak dondurmayı tamamen donması için dondurucuda bekletin. Ortalama 4-6 saat içinde servis kıvamına ulaşır. Daha sert bir kıvam isterseniz gece boyunca dondurucuda bırakabilirsiniz.
Çocuklar İçin Sağlıklı Böğürtlenli Dondurma Tarifi
Çocuklara evde sağlıklı dondurma hazırlarken donmuş böğürtlen, muz ve yoğurtla pratik bir karışım elde edebilirsiniz.
Şeker ilavesi olmadan tamamen doğal malzemelerle sadece 5 dakikada hazırlanan bu tarif minikler için hem serinletici hem de besleyici bir ara öğün alternatifi sunar.
Malzemeler:
- 1 adet dondurulmuş olgun muz
- 150 gram dondurulmuş böğürtlen
- 2 yemek kaşığı süzme yoğurt (veya krema)
- 1 tatlı kaşığı bal (1 yaşından küçük çocuklar için bal kullanılmamalıdır)
Yapılışı:
- Muzu dilimleyin ve böğürtlenlerle birlikte en az 3-4 saat (ideal olarak bir gece) dondurucuda bekletin.
- Donmuş meyveleri mutfak robotuna veya güçlü bir blendere alın.
- Üzerine süzme yoğurdu ve balı ekleyin.
- Tüm malzemeleri pürüzsüz bir krema kıvamına gelene kadar robottan geçirin.
- Yumuşak kıvamda hemen servis edebilir ya da karışımı dondurma kalıplarına doldurarak çocukların bayılacağı çubuklu dondurmalara dönüştürebilirsiniz.
Bu tarifte yoğurt kullanmak dondurmaya hem hafif ve ferah bir tat katar hem de çocuklar için ekstra protein ve kalsiyum desteği sağlar.
Dondurmalarınızı çocukların bayılacağı meyve formlarında hazırlamak ve şık bir sunumla servis etmek isterseniz Beysa’da sunulan silikon meyve dondurma kalıplarına, dondurma kaşıklarına ve diğer tüm sunum ekipmanlarına hemen göz atın: https://beysa.seotrio.work/urun-kategori/pastacilik-hazirlik-ekipmanlari/dondurma-makinesi-ve-ekipmanlari/
Böğürtlen Çekirdekleri Dondurmadan Nasıl Ayrılır?
Böğürtlenli dondurma yapımında en çok merak edilen konularından biri meyvenin doğal yapısındaki küçük çekirdeklerin dondurmaya etkisidir. Bu çekirdekli doku bazıları için doğal ve rustik bir his yaratsa da pürüzsüz bir dondurma kıvamı isteyenler için istenmeyen bir durumdur.
Böğürtlenin çekirdekleri ayırmak için aşağıdaki adımları izleyerek bu işlemi birkaç dakikada tamamlayabilirsiniz:
- Böğürtlenleri yıkayın. Dondurulmuş böğürtlen kullanıyorsanız süzme işlemini kolaylaştırmak için meyvelerin hafifçe çözülmesini bekleyin.
- Böğürtlenleri blendera veya mutfak robotuna alın ve pürüzsüz bir püre haline gelene kadar çekin.
- Geniş bir kabın üzerine ince telli bir süzgeç yerleştirin.
- Böğürtlen püresini süzgecin içine dökün.
- Bir spatula veya kaşığın arkasıyla püreyi süzgece bastırarak meyve suyunun ve etli kısmın tamamen alttaki kaba süzülmesini sağlayın.
- Süzgeçte kalan çekirdekleri atın, kabınızda biriken pürüzsüz püreyi tarifinizde kullanın.
Süzgecin teli ne kadar ince olursa sonuç o kadar pürüzsüz olur. Süzülmüş püre, krema veya yoğurt bazlı karışıma eklendiğinde dondurmanız hem daha homojen bir renge hem de ağızda pürüzsüz dağılan bir dokuya kavuşur.
Ayrıca bu işlem dondurmanın çocuklar tarafından daha rahat tüketilmesini de sağlar.
Ev Yapımı Böğürtlenli Dondurma Nasıl Saklanır?
Ev yapımı dondurmalar, hazır dondurmalardan farklı olarak koruyucu ve stabilizatör içermediği için saklama koşullarına daha fazla özen gösterilmesi gerekir. Doğru saklama yöntemleri hem dondurmanızın lezzetini korur hem de buzlanma ve kristalleşme gibi kıvam sorunlarının önüne geçer.
Böğürtlenli dondurmanızı saklarken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, hava almayan kapaklı bir saklama kabı kullanmaktır. Hava ile temas eden dondurmanın yüzeyinde buz kristalleri oluşur ve dondurma zamanla hem tadını hem de kremsi dokusunu kaybeder. Kabın içinde boşluk kalıyorsa dondurmanın yüzeyine streç film veya yağlı kağıt yerleştirip kapağı kapatmak hava temasını en aza indirir.
Bu koşullarda ev yapımı böğürtlenli dondurma derin dondurucuda yaklaşık 1-2 hafta saklanabilir. Ancak en iyi lezzet ve kıvam için dondurmanın ilk birkaç gün içinde tüketilmesi önerilir. Servis öncesinde ise dondurmayı buzdolabı rafında veya oda sıcaklığında 5-10 dakika dinlendirmek kaşığın rahatça girebileceği yumuşaklığa ulaşmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Böğürtlenli dondurma hazırlarken aklınıza takılabilecek soruları ve pratik çözümlerini bu bölümde bir araya getirdik.
Dondurulmuş böğürtlenle dondurma yapılır mı?
Evet, dondurulmuş böğürtlen dondurma yapımında doğrudan kullanılabilir.
Donmuş meyveler blenderdan geçirildiğinde karışıma doğal bir soğukluk ve yoğunluk kazandırdığı için pratik bir avantaj sağlar.
Daha pürüzsüz bir sonuç elde etmek isterseniz dondurulmuş böğürtlenleri blenderdan geçirdikten sonra ince bir süzgeçten süzebilirsiniz.
Böğürtlenli dondurma için taze böğürtlen mi dondurulmuş böğürtlen mi daha iyi?
Her iki seçenek de böğürtlenli dondurma için rahatlıkla kullanılabilir.
Taze böğürtlen daha canlı ve belirgin bir aroma sunarken, dondurulmuş böğürtlen yıl boyunca ulaşılabilir olmasıyla pratik bir alternatif oluşturur.
Mevsiminde taze böğürtlen tercih etmek lezzet açısından küçük bir fark yaratsa da mevsim dışında dondurulmuş böğürtlenle de başarılı sonuçlar alabilirsiniz.
Böğürtlenli dondurmaya limon suyu eklenir mi?
Evet, böğürtlenli dondurmaya az miktarda limon suyu eklenmesi önerilir.
Limon suyu, böğürtlenin aromasını daha belirgin hale getirir ve dondurmanın tatlılığını dengeler. Klasik tariflerde 1 tatlı kaşığı limon suyu, hem lezzeti derinleştirir hem de meyvenin canlı renginin korunmasına yardımcı olur.
Evde böğürtlenli dondurmaya krema yerine yoğurt kullanılabilir mi?
Evet, böğürtlenli dondurma yapımında krema yerine yoğurt kullanmak mümkündür.
Yoğurt, dondurmaya daha hafif ve ferah bir tat profili kazandırır. Daha yoğun ve kremsi bir kıvam elde etmek isterseniz normal yoğurt yerine süzme yoğurt tercih etmelisiniz.
Yoğurtlu versiyonlar daha az kalorili bir alternatif sunar ve çocuklar için besleyici bir seçenek oluşturur.
Böğürtlenli dondurma şekersiz yapılabilir mi?
Evet, böğürtlenli dondurma rafine şeker kullanılmadan hazırlanabilir.
Olgun muz, bal, hurma özü veya uygun tatlandırıcılar şekerin yerini başarıyla tutar. Üç malzemeyle hazırlanan muz, böğürtlen ve bal karışımı şekersiz böğürtlenli dondurmanın en sevilen örneklerindendir.
Böğürtlenli dondurma nasıl daha pürüzsüz olur?
Daha pürüzsüz bir dondurma için böğürtlen püresini ince süzgeçten geçirerek çekirdeklerini ayırmalısınız.
Ayrıca tam yağlı süt, krema veya süzme yoğurt gibi yağ oranı yüksek malzemeler kullanmak da dondurmaya daha yumuşak bir doku kazandırır.
